Foto Roey Yohai Studios
Kraj poroke: preverite. The obleka: preverite. Načrtovalec porok: preverite. Fotograf: preverite. Vse osnovne elemente poročnega kontrolnega seznama sem označil, vendar kot moja oktobrska poroka v Meadowood Napa Valley pristopil, v mislih mi je bil še en velik seznam opravil: vina.
Vina niso bila pomembna samo zato, ker so bila vinska dežela poroka , ampak tudi zato, ker je vino tako velik del mojega (in zaročenčevega) življenja. Ne pišem samo o vinu, ampak sem tudi ustanovitelj podjetja Projekt Rosé , serija večerj v parih rosé s sedežem v New Yorku.
Spoznajte strokovnjaka
Kristin Tice Studeman je ustanoviteljica Projekt Rosé , serija večerj v parih rosé s sedežem v New Yorku.
Projekt Rosé se je rodil z namenom, da na mizo prinese drugačno izkušnjo roséja z večdnevnimi večerjami (nadarjeni kuharji, kot je Dan Kluger iz Loring Place in Marc Murphy iz Landmarc ), ki vsebuje pari rosé. Najprej se izberejo vina (ki prihajajo od proizvajalcev po vsem svetu), nato pa se obroki zgradijo okoli rož. Sliši se kot precej osnovni koncept, toda takrat, ko smo začeli, rosé v takem uradnem okolju ni bil deležen takšnega zdravljenja.Idealno bi bilo, da se ljudje odmaknejo od večerje v okviru projekta Rosé, saj so se naučili nekaj o dobrih vrtnicah in morda celo odkritje, da je veliko stigm, ki obkrožajo rose, na primer 'sezona roséjev' in 'idealen' odtenek ali 'pravi' način make rosé - so napačne.
Ni treba posebej poudarjati, da so bila pri vinih za mojo poroko pričakovanja velika - in rosé je bil 100-odstoten del tega. Zanimivo je, da sem se v letu pred lastno poroko udeležil poročnih porok več prijateljev, kjer so postregli z odličnimi vini, vendar ni bilo mogoče najti niti enega roséja. To opazovanje me je zmedlo.
Zanimivo je, da sem se v letu pred lastno poroko udeležil poročnih porok več prijateljev, kjer so postregli z odličnimi vini, vendar ni bilo mogoče najti niti enega roséja. To opazovanje me je zmedlo.
Rožnate stvari so bile v zadnjem desetletju izjemno priljubljene kot vinska kategorija in so zelo priljubljene pri natančno starostni skupini, ki se običajno poroči - 20 in 30 let. 'Vse več naših nevest in neveste se te dni odloča, da bodo na svoji poroki postregli rosé,' mi je po telefonu povedala Monica Zanotti, posestna sommelierka v dolini Meadowood Napa Valley, ko smo sodelovali pri rožicah za mojo poroko. Dodala je: 'Ampak smo v vinski deželi in tu je seveda več možnosti.Torej v splošnem morda ne bi bilo tako ... «
Rosé je resnično popoln poročno vino . Obstaja veliko stilov, ki so nadvse osvežujoči in zdrobljivi (kot nalašč za ure pitja) rosé je na splošno dobra vrednost (odličen za poročne proračune), je prijazen do madežev (če nekdo svojo rose prelije na plesišče, ne bo poškodoval oblačil kot kozarec rdeče) je neverjetno prijazen do hrane, kar pomeni, da bo odličnega okusa tako s praženim piščancem kot z jedmi iz newyorškega trakovega zrezka na vaši recepciji in kljub temu, kar si marsikdo misli, sezona pitja roséja ni omejena le na poleti.Da ne omenjam: 'Nižje je v količini alkohola, osvežuje in omogoča gostom, da pijejo več brez posledic v daljšem časovnem obdobju,' pravi Kashy Khaledi, lastnica Pepel in diamanti v Napi in izdelovalec izvrstnega roséja, ki smo ga postregli med našim poročnim vikendom. 'Bodimo iskreni, pred plesom na nevestini mizi je lahko toliko gina in tonikov.'
Morda sem pristranski, vendar si nisem mogel izmisliti nobenega razloga, da na svoji poroki ne bi postregel roséja. Moj zaročenec in jaz (in naš čudovit načrtovalec, Lisa Vorce ) je sodeloval z nekaterimi vrhunskimi kuharji, restavracijami in kleti Napa Valley, da je naša vizija poročnega vikenda, da postrežemo zares neverjetno hrano in vino ob vsakem dogodku, zaživela. Zlasti Rosé je bil ključni del vikenda. Naše vikend praznikov vključila večerjo dobrodošlice pri Thomasu Kellerju Za to restavracija, vaja večerja v Inglenook (najstarejša klet v Napi in trenutno v lasti / pod vodstvom slovitega režiserja Francisa Forda Coppole) je poskrbel legendarni gostinec Bay Area Paula LeDuc Fine Catering & Dogodki , in poroka v dolini Meadowood Napa.Kar zadeva vrtnice, smo postregli Azur, Ashes & Diamonds, Lorenzo, Red Car, Kanpai in Schramsberg, za vsak dogodek pa sem tesno sodeloval z vinskimi režiserji in kulinaričnimi skupinami, da smo izbrali rose, ki ustreza vsakemu trenutku.
Morda sem pristranski, vendar si nisem mogel izmisliti nobenega razloga, da na svoji poroki ne bi postregel roséja.
Med tem postopkom sem opazil, da vam številna prizorišča in direktorji vin ne bodo takoj ponudili roséja, zato vprašajte, ali ga sprva ne vidite. Če degustirate, se prepričajte, da to storite pred degustacija tako da vam lahko tisti dan degustacije pripravijo in pripravijo rožico. Če ne poznate vin s seznama, prosite, da se pogovorite s sommelierjem ali direktorjem vina in preverite, ali lahko ustrezajo vašim potrebam, okusom in željam glede na obliko vaše poroke in hrano, ki jo boste služiti.
Morda je najpomembneje, da sem bil vesel, kolikor gostov je pilo rosé v vseh praznovanjih. Nekaj ljudi mi je reklo, da »jeseni v Napi nihče ne bi hotel piti roseja«, vendar sem šel s svojim črevesjem. Cabernet Sauvignon je morda kralj v dolini Napa, toda ravno rosé je bil MVP med našimi tridnevnimi praznovanji!
Spodaj nekaj nasvetov in trikov, ki vam bodo pomagali postreči rosé na velik dan ...
Kako vključiti Rosé v poročno praznovanje
Naj bo osebno: Ne glede na to, katera vina (ali pijače na splošno) izberete za svojo poroko, vedno poskusite vbrizgati osebno noto. Če je bilo vaše prvo skupno skupno potovanje v Toskano, morda priklopite svojo ljubezensko zgodbo z najljubšim vinom (ali več) iz regije. Morda pa imata kakšno vino, ki ga najraje pijeta doma skupaj, ko se zvijaš na kavču in gledaš filme. Če imate na primer najljubši grozdje, imate radi modri modri pinot, poiščite rose iz modrega modrega pinota.Delite ga s svojimi gosti!
V našem primeru smo izbrali nekaj naših najljubših lokalnih vrtnic iz doline Napa z nekoliko drugačnimi okusnimi profili in sortami grozdja, ki jih bomo delili z najdražjimi.
Spoznajte svojo ciljno skupino: Prebrali ste zgornji namig in zdaj se verjetno sprašujete: kako naj to naredim osebno in poskrbeti za moje občinstvo naenkrat? Super vprašanje. Številni sommi, s katerimi sem sodeloval pri projektu Rosé, in za moje poročne dogodke so z mano delili zgodbe o parih, ki se osredotočajo SAMO na to, kaj želijo piti. Če na primer pijeta samo super funky, naravna vina, vsekakor postrezite en naravni rosé, ki ga imate radi, vendar v celotnem dogodku ne počnete povsem funky vin, ali pa boste odtujili nekatere svoje goste.Namesto tega se odločite za nekaj klasičnega in množici prijaznega, kot je bledo odtenek provansalskega ali rose Napa Valley, skupaj z nekaterimi vašimi izbori.
Pijte lokalno: Če se slučajno poročite v vinorodni regiji, na primer v dolini Loare ali dolini Willamette, popijte lokalne rose! Medtem ko ima splošna vinsko-pitna javnost še vedno vtis, da edini dobri roséji prihajajo iz Provanse (ne morem vam povedati, kolikokrat sem moral oporekati temu mitu), premislite še enkrat. Rosé je mogoče izdelati iz toliko različnih vrst grozdja, kar pomeni, da če regija proizvaja vino, lahko najverjetneje naredijo rosé. Če je vaša poroka ciljna poroka, kakršna je bila moja, želite svojim gostom v kratkem času, ko jih bodo morali raziskati, omogočiti okus te regije.V mojem primeru smo bili v dolini Napa, kjer živi toliko zvezdastih rož, zato smo med vikendom našim gostom omogočili ogled nekaterih največjih rož v dolini Napa.
Poigrajte se z obliko: Pomislite na nastavitev, čas in sezono vaše poroke in nato preučite svoje možnosti. Če je vaša poroka izjemno priložnostna zadeva na plaži, razmislite o roséju v pločevinkah. Če pa gre za resnično veliko poroko, razmislite o nakupu magnumov (ali celo večjih) za svojo zabavo.
'Rosé je bil MVP na mojem poročnem vikendu v vinski državi Kalifornije'Kaj Rosé služiti za vsak (drugačen!) Trenutek
V poročni suiti: Tu porabite malo več in si privoščite nekaj posebnega, da se odprete, medtem ko se pripravljate na poročno zabavo na velik dan. Ljudje je ne bodo spili niti tone (konec koncev nihče noče postati preveč napiten), zato ne boste potrebovali veliko. Nekaj svojih najljubših rožic sem odprla za praznične trenutke zjutraj na poroki, vključno Šampanjec Krug rosé in Šampanjec Ruinart Rosé .
Za koktajle pred slovesnostjo: 'Številne naše neveste se odločijo, da bodo svojim gostom postregle rosé kot vino pred slovesnostjo namesto vašega klasičnega šampanjca,' Zanotti, Estate Sommelier pri Meadowood Napa Valley , mi je povedal, ko smo sodelovali pri rožicah za mojo poroko.
Namesto šampanjca, ki lahko hitro doda račun, poskusite bodisi lahek in osvežujoč rose ali peneč rose, kot je npr. Schramsberg Brut Rosé (približno 35 USD na steklenico) , kot pijačo dobrodošlice. Lahko dobite res odličen rosé (še vedno ali peneč) za manj kot 50 USD na steklenico in da ne omenjam, da je barva na fotografijah videti še posebej praznično.
Ob uri koktajlov: ' Rosé ob uri koktajlov je nujen, «pravi Nancy Parragué, višja direktorica računa Paula LeDuc Fine Catering & Dogodki . »Tako prijazno je do hrane in se lepo ujema z mnogimi našimi miniranimi predjedi. Rekel bi, da je pri serviranju vrtnic več da-da 'kot ne-ne. '
S Parraguéjem in njeno ekipo smo si zamislili popolno vinsko državo, obrok v kalifornijskem slogu poudaril lokalne sezonske sestavine za našo vajo na večerji v Inglenooku, kjer smo postregli z najljubšimi rožami iz doline Napa, kot je Ashes & Diamonds (približno 35 USD na a steklenica) in Lorenza (približno 20 USD za steklenico) med uro koktajlov in obrokom. Za našo poročno koktajl uro smo še naprej postregli z našimi ljubljenimi rožami iz doline Napa, kot npr Schramsberg Brut Rosé in Azure Rosé , ki se je lepo združil s prehodnimi ugrizi Meadowooda.
Za samopostrežno večerjo: Obstaja nekaj različnih načinov, kako pristopiti k vinu za vašo večerjo. Če pripravljate samopostrežno večerjo, boste želeli vina, ki so vsestranska in se dobro ujemajo s skoraj vsem, kar postrežete, od glavnega do veggie strani. Iztočnica: rosé! Vina Rosé so na splošno nekatera najbolj prijazna vina tam zunaj in delujejo tako popolnoma za ta scenarij. 'Če je samopostrežni bife, imate srečo, saj gre suh rose z vsem, kar je na krožniku, saj je res tako vsestranski,' pravi Michele Ouellet iz Lorenza Rosé , ki jo vodi z mamo Melindo Kearney.“Piščanec, govedina ali vegetarijanska? Rosé naredi trik. '
Naša večerja dobrodošlice v Ad Hoc, na primer, želeli smo, da je vibracija sproščena in priložnostna, zato smo tisto noč postajali na postajah. Glavni razlog, da obiščete Ad Hoc, je njihov slavni ocvrti piščanec, zato sem se osredotočil na rose, ki se je lepo združil s tem. Služili smo Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (približno 25 dolarjev za steklenico, večina prihodkov gre za pomoč Napa Fire Relief!), nadarjenega Steva Matthiassona.
'Rosé je nasploh zaradi svoje svetle, ostre kisline zelo prijazen do hrane,' pravi Za to generalni direktor Justin Eddy. 'Tako kislost skupaj s sadnimi notami ustvarja čudovit kontrast s kožo in začimbami ocvrtega piščanca.'
Za sedečo večerjo: Rosé je tudi odlična možnost, če v večernem delu zvečer postrežete z veliko tečaji in tudi vi, a) ga želite premešati in postreči med belim in rdečim ali b) ne želite prehajati do rdeče sploh. (Če je vaša poroka na vrhuncu poletja in je na primer 100 stopinj zunaj, lahko rečemo, da si večina gostov ne bo želela velike, polne rdeče ali katere koli rdeče barve.)
Pomembno je, da pri večerji ne zakomplicirate, še posebej, če je vaša poroka velika, zato naj bodo vina pošteno urejena, da bodo storitve gladke in da ne boste zmedli gostov. (Vaši gostje in osebje se vam bodo pozneje zahvalili!) Imeli smo eno možnost rosé - Rdeči avto Rosé , približno 25 dolarjev na steklenico - med večerjo, poleg cabernet sauvignona in belega bordo, ki sta se dobro ujemala tako z glavnimi jedmi iz lososa kot z rebri.
'Mislim, da je ena izmed odličnih stvari pri roséju ta, da lahko veliko poveš samo s pogledom,' pravi Zanotti. „Zelo svetlo rožnati rožniki bodo zelo suhi, hrustljavi in vsebujejo več kislin. Temnejši rožniki bodo imeli nekoliko več teže na brbončicah in svežih, zrelih sadnih okusov in se bodo lahko postavili jedem z nekoliko večjo začinjenostjo. Torej, če postrežete sveže, lahke jedi, bi bil pravi, lahkoten, svetel rose. Če govorite o sestavljeni jedi, bi bil rož z malo več barve in s tem več okusa dober par. '
S sladico: Iskriv rosé ali polsekunda sta varni stavi pri povezovanju s poročnimi sladicami. 'Suha vina se na splošno ne ujemajo s sladicami, kar velja tudi za rose,' pravi Zanotti. »Če je sladica slajša od vina, bo vino imelo grenak ali kisel okus. Nekaj, kar bi dobro delovalo, če ga najdete in se počutite pustolovsko, bi bilo Bugey-Cerdon , peneča vrtnica, pridelana v bližini Alp v vzhodni Franciji. Na splošno vsebujejo malo alkohola, sadje in le pik sladkosti, da ga sladica ne bo zasenčila. '
Na zabavi! Če se zavedate stroškov, je dobro pravilo, da zamenjate nekoliko cenejša vina za after-party. Najverjetneje bodo vaši gostje uživali nekaj kozarcev, ko bodo prišli do te točke, zato morda ne bodo tako razsodni, kot so bili, ko so prvič prispeli pred nekaj urami. To NE pomeni zamenjave za vino za smeti! Obstaja veliko neverjetnih, zelo dostopnih rož, na primer Hogwash Rosé (približno 15 USD na steklenico), kar ustreza računu za vsak poročni proračun.
'Obstajajo odlične možnosti za rosé v razponu od 15 do 20 dolarjev,' pravi Ouellet. “Vprašajte za suh, malo alkohola (idealno je manj kot 12 odstotkov), rožnato barvo z močnim kislinjem, narejeno z namenom, in izberite čudovit roza odtenek! Moj nasvet bi bil, da se odpravite v odlično vinoteko, kupite pet različnih steklenic v svojem cenovnem razredu in s partnerjem poskusite poroko. Ko se odločite za svojega najljubšega, zakaj se ne obrnete neposredno na klet in se dogovorite za pošiljanje? ' Če vprašate, vam lahko dajo celo posebno poročno ceno.
Na zdravje!
